Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Pha nước mắm trộn gỏi: 5 muỗng canh mắm đường nấu sẵn+1 muỗng canh cốt chanh+ 2 muỗng canh nước giấm đường ngâm hành tây. trộn thật đều lại, nêm cho vừa miệng.
Thịt ốc giác cắt miếng vừa ăn, ướp vào ốc 1 muỗng canh nước mắm trộn gỏi.
Hành tây thái khoanh ngâm giấm đường trong 30 phút cho thấm, vớt ra để ráo. Dưa leo thái vát dày 3mm, ngâm giấm đường cho thấm và vớt ra để ráo. Cà rốt bào sợi. Ớt và gừng thái sợi.
Chừa một trái ớt tỉa hoa trang trí. Hành lá cắt khúc dài 6-7 cm dùng dao tước sợi ngâm nước đá cho giòn, vớt ra để ráo. Húng lủi một nửa thái khúc, nửa còn lại để trang trí. Bánh tráng bẻ nhỏ chiên giòn.
Cho các nguyên liệu rau củ, một nửa mè rang, một nửa hành lá và thịt ốc vào một thố lớn rưới từ từ nước trộn gỏi và trộn nhanh tay. nếm nêm cho vừa ăn.
Nước trộn gỏi còn lại cho vào khoảng 2 muỗng canh nước nấu sôi để nguội, nêm lại cho vừa ăn cho thêm tỏi và ớt băm vào để làm nước mắm chấm gỏi.
Cho gỏi ra đĩa, trang trí với mè rang, húng lũi và hành lá còn lại.Gắn hoa ớt lên trên.Dùng kèm bánh tráng chiên.
Mẹo nhỏ: Khi mua ốc về cọ rửa thật sạch phần vỏ ngoài sau đó đem luộc đến khi dùng đũa xăm vào phần thịt dày nhất trên ốc dễ dàng là ốc chín. Vớt ra để nguội, lấy phần thịt đem rửa lại lần nữa dưới vòi nước cho sạch cát, để ráo.Tránh luộc ốc quá kĩ thịt sẽ teo, mất chất ngọt.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
